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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % Z9 q9 M7 J/ U7 A. U- H9 C% _# r
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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: t: J' @! }- L( T* Q1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" V# {) Z: _; D8 ^2 k$ ^" ]
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。- L3 x- j% {( k+ i( ~$ j* C7 l% l+ x* K5 i
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' _9 n. J0 p; r2 I+ v4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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& T/ K. K$ `0 [. r% f! I" s5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......0 T; E7 s# H/ |% I! v w) V8 g7 S
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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