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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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  a( K* ?- r' h: h9 t# h$ _! c0 t: j/ p

" @: B: d+ I5 b2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:$ ~0 L, q+ I; \" O4 N6 Z
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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. K) N3 q8 h, S4 f3 x7 j/ j5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。1 K3 k7 ?3 h2 O' h1 k$ r) t

+ Q. ]( y3 `1 V( h+ r" b  z/ J: i5 |" m0 z" z9 @! |
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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4 F1 d% D0 g/ {* g; z$ y7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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% W0 t. c; c8 r      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。8 ]# F" Y& M+ X9 Q( c5 F# h4 F5 [

2 f; V2 }5 T' i0 @, N1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:+ q6 C# k8 w" i( w4 Z0 s4 m

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& ~% ?2 K  c) F, Q* E' g' H2.鸡蛋磕开:
: |0 |# \: m8 \+ q8 ~' Y9 H% r9 u# k1 H& z% h) x8 O

6 |) M" q% R. T0 E2 G: F$ K3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。. A/ g0 M3 m7 d% W+ f, @% `
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. }# d1 m, J) i* O5 g' K) p" @
4.放入蒸锅蒸......
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  l: I7 Y4 Y0 l0 e6 Q0 l% k
7 P$ m$ t' n( I5 C! S* H2 J7 D5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。2 n* g4 ~- d* I5 n* \; S7 t& @5 S9 I

! s$ g" y2 E1 j: ~8 S: l  Q/ s" y. j8 i8 d
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的% j: s; F! u1 \' M; O! r
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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6 \9 B2 @' o7 H7 |- ^等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
: C& ^+ s9 F) o' ^+ Z( q& b
8 ^9 R) m! c+ M1 K# h( `7 H7 K1 N额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 * u/ X3 S: m  b2 v/ i3 q, d4 D

. f# s# S. @; P楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 2 v7 Z" _* |0 L" r6 k8 U' Q7 n
鱼香茄子' Q. j* s3 _3 y' v4 I) w
# \% ?; m8 ^: m# P
凉拌腐竹8 k; o7 `" k7 P4 Z
" Y! C$ {& i' Y' r  N- n
酱鸭掌
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可乐鸡翅根. }3 e5 t* l! j8 w
排骨海带汤
( L+ n0 j  \2 ?; ^+ \5 V, `7 l1 l& k/ d* u& w. T5 w

9 d% _$ U/ t) |! J& F- T京酱肉丝
3 L7 Z1 d  F$ l) F
! R7 O* F; d5 i5 H9 R- T$ D/ `1 J# n* r8 {& h
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?6 M" u$ R* E& Y4 L! S+ A9 o
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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