【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

9 h+ T7 i$ F# y" F9 G7 }: a       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
2 \( o, m' n$ ?+ i) R2 [
" u' k0 f0 s: i/ x- }1 H  m1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
. @6 b9 F: a  P! ]1 r
1 W5 u8 M; j" L" X

; m! U2 i5 ^% G+ ^2 _# F# H3 C
# R6 @% }0 g2 E9 A* R2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

3 x; K0 L2 I8 b4 G. m
0 Z; v7 P' C$ m3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


; J1 Y" p/ j: |% m4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

" v/ {; O& _/ j! l' z
  |4 q+ \7 z% e
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
1 G% I5 i3 @6 V( d3 G3 W
* l. u4 ?( Q/ F1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
3 F5 i2 S$ K; j" j: \$ x! _
/ r  u  t6 Y0 i% v3 _! e+ k& j
$ q+ ]1 F+ i+ N) g2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

& f4 O+ d: K- e4 w& y& z  \
; R7 S, B  \" I1 x6 b+ \7 C5 G4.放入蒸锅蒸......
8 j  J0 Y7 _5 I0 A( v3 Y" O
/ l+ x8 N/ a+ k& _+ u1 E3 r6 _
; Z3 N" T" `  Y: n4 w2 V5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
, Y" O$ p# j$ t

8 b$ i6 n6 }4 N6 |; o6 s5.  OK！可以了，表烫着......

3 A" B5 X4 u0 U! {( |
& T/ }6 X. R3 B" |% |, G

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
; d0 V& {8 H) h- Y& ]# Dhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

- A! T# u9 ^3 [' o' r
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
2 e) Z' u9 S8 t% x7 ~* {鱼香茄子

$ S# F, W0 _$ b  r' I, {$ ^凉拌腐竹

酱鸭掌
( y0 J* m8 U1 x3 x* S4 Q& \5 P
) h9 r' p6 `& u可乐鸡翅根
( q. `& ~1 d) D/ o2 f' Y+ J! o 排骨海带汤
" ]4 F' ?: e) h$ [- p3 y8 K
' Y6 K+ P( P9 Y5 b% [7 C
京酱肉丝
: v  T1 z, ^& y' A% h
( O0 e9 Q+ U7 \& e/ K
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
  E) q6 n" w+ @- Z6 LILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉