【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

7 B, D) D/ B. k, C7 M: @0 Z
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
5 P- F$ i- l" F3 T1 l, G
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
4 Q  V3 z! z" ~% R$ M8 C3 x8 l: ?
. {' b( Z% R+ K5 f- g( z: F; m- V
  a( K* ?- r' h: h

" @: B: d+ I5 b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
5 @8 _! Q% K- _
7 F* u! L0 c  z0 \+ P8 j2 ~, s6 `
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
* J+ ?& R1 ?2 x1 x* q9 a: o3 l
& R/ H5 i" v! l! I
, I- d8 r+ m( O, X- ?- k
. K) N3 q8 h, S4 f3 x7 j/ j5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

+ Q. ]( y3 `1 V( h+ r" b
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
. X' o5 X4 m+ s
, h# A7 }/ f- X1 h# ~; E
4 F1 d% D0 g/ {* g; z$ y7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
7 Z2 m" C! ?. f

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

; K. n* V1 b6 V# s& _- B% O
% W0 t. c; c8 r      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

2 f; V2 }5 T' i0 @, N1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

3 [* L8 P" m$ f, O4 p
& ~% ?2 K  c) F, Q* E' g' H2.鸡蛋磕开：
: |0 |# \: m8 \+ q8 ~

6 |) M" q% R. T0 E2 G: F$ K3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
( t' l0 {" r3 F& Y/ f$ ^& o- ]
  l: I7 Y4 Y0 l0 e6 Q0 l% k
7 P$ m$ t' n( I5 C! S* H2 J7 D5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

! s$ g" y2 E1 j
5.  OK！可以了，表烫着......
; f! b5 o5 n, n) @# }; G

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 \9 B2 @' o7 H7 |- ^等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

: C& ^+ s9 F) o' ^+ Z( q& b
8 ^9 R) m! c+ M1 K# h( `7 H7 K1 N额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

. f# s# S. @; P楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌
& C% B( v3 S) c
可乐鸡翅根
排骨海带汤
( L+ n0 j  \2 ?; ^+ \5 V, `7 l

9 d% _$ U/ t) |! J& F- T京酱肉丝
3 L7 Z1 d  F$ l) F
! R7 O* F; d5 i5 H9 R- T$ D
干炸小黄花
7 C7 ?: [! M9 q, B

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉