【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
6 e1 y. [4 G3 \' V1 l# B) h
: [0 [* p  ?7 y# ^  S1 V
1 K$ v# ?4 ~+ Z0 A
$ z9 B# `' e  t% M+ [为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
. Z* N! ], y. K, J
焖山药

煨制兰花豆腐干

" r4 H" w, w  ]1 s8 C
$ ?7 u4 v9 i. [( K- P杂粮拼盘
+ w; g, J+ k# Z/ U7 `3 @. s! f

lily_zl

煎茄肉丁
5 P% K( T( J% \( |/ q
腊肉卷心菜
. T1 z+ }  S# @$ D
糟溜鱼片（小图）
, c3 S7 B1 r* z8 o0 G
糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
5 |* D2 }6 Y3 @% \; u5 n
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
; R) ^: h  f/ T, S" q/ ^lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

" s; H7 E; z. A# B  f. L9 A这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
, p  u6 F* g  W2 U6 }; R、八角、花椒......

xxiuzi

* ~4 g! p7 a# H! H: r

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

2 c1 j8 E: `% ?( C, `5 F9 l关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
1 b, A- y  |: B5 axxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
# v! w7 y, C3 y3 r6 r对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

5 _4 B+ ~! X# C- |) z# @( A" z呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
; `' ]" l6 O: }/ p& k袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
- r+ M- Q+ e: i( b! R/ X我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。