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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子/ J( G7 j7 c/ s  H

6 I2 L0 j$ o8 L6 i6 \受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
4 f; N7 E+ A6 H5 n9 h  ~
1 k# h2 e. E5 _, a看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
* l7 q5 E; k0 Q- Z/ @/ N" Z* E

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
  r" Z- x- h/ q" ^# F5 r
泰式香甜榴槤香蕉酥
6 O5 ]4 ?0 {+ X% L; x6 i4 _
' c+ P$ \+ r& o# y: N. q# I: g/ W+ L, |9 o

, Z& q9 B( o( F% i# D冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法# L2 |/ F# M3 T
! h& c/ _/ N$ U' `

" @8 g& M+ g  f: |% p# K
. w6 B/ p2 S7 ^鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼  _! S2 t; s% Z: b% U+ Q4 r) B
5 h7 W! N+ J' u# B

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
# @5 C: z6 ^. G+ A独特香料3 c. M7 S( d$ x
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
4 D  _/ n* |) e' b( ~- E2 p( E( O6 C' ~) c
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。6 L7 x% D$ ^$ C  S* C/ ?7 a
0 ~- e! \' C  ^
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
% N+ Z% g1 N+ o% x* F  \* K6 k& M& o% {2 c: B. S7 d) b
  香茅:同时具备水果香和香料香。
. k; s& r1 s1 N* C- h/ o. Y- n! N6 c5 s- K4 O. w
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。$ W6 `% E4 t! g8 C2 \% H

- I* R, Z% v% G) _6 i( Y  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
0 W* [0 a( H' |7 A+ J3 [
1 Q+ q# A, T1 x5 f  主菜:酸辣是特色
5 Y, B' z( m) P3 n7 Y( f9 b2 n2 L& b
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
5 ~' B+ p2 ?/ F/ Z4 d9 h; I) x. \' g& }: u, G  W+ l, g; i- W* i" Q" r* Z: S
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
* I  S% i! o* r' h: Y- \' r% j/ ~8 K& L4 ]. X$ d
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
, v  O! l  A7 k1 }  C# ~+ {! j5 t* v9 {$ x* r  h
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗' n5 f& W8 u9 l! v
0 [# `0 v: M$ v. z2 V
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
5 f' E9 m& V& ^$ H4 k! o+ b8 `
  e* M$ D3 G5 i& b4 g2 [$ Y5 m  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
5 _0 ?, \1 n/ N9 `$ d
! f6 S1 {; q2 l/ K# h9 a$ L  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
( W) F6 h4 v' E9 R9 k
& S+ c% s$ [, H& K' }1 O8 t  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
1 T/ H& v& [7 i# T餐后甜品: 风味水果最清爽2 b* f; s; P" H. U
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。" F% {6 K+ Q/ }; i0 ~
) D% x% f- J2 e$ m" E+ \& o& u
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
1 I0 f# z# n6 D$ L
' }5 Y# v8 N% t, w. ?( f
+ _7 j; C& Y, n; ?! I* e0 [, ]$ p) u8 {3 f) ~: N" a8 Q, Y
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。9 R4 |) n/ V3 R+ j% Q( V
8 Y! J, u0 y6 D  F3 }' y
  用料讲究3 r$ E4 @+ p: N- l" G: \! Q

( e) a/ ^. L. X* w  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。# f5 G1 U* K8 z1 `6 r
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泰式花生酱捞面
9 ^$ E; A6 a  a. Y0 |" ?! q材料 :, ~4 g6 T9 O& M& o9 p& ~3 F9 \

  T6 `3 U) y1 M# f+ P  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
! r! Q- W: l8 P0 T
& p, k& z! P, @: n  调味料 :6 |+ R& _+ j9 [) Z1 j. i
3 ~" `0 q) Z& O4 D( i
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。" g. }; ?6 t: S7 X( E" s4 Q3 m/ E

' _0 f' V" W: \' R7 q  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。- j: l9 N" ~+ l6 a' d* x
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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( ]% y* M8 l5 k, r% m3 D% H  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
4 @9 O* p, V4 F; P2 P1 C* i$ t
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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