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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子3 m+ B3 k$ `) s2 S2 k

# t, _2 h! S7 }! q4 W2 S6 @受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
# {* j0 v( M# m. S! P. y5 |2 E+ g* B* t1 s% Y% [( ]/ U9 n
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食/ A8 _: K+ {# [( K8 J( r

" `+ H, p: G- f7 C0 h

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
3 |' V4 z" k1 [
泰式香甜榴槤香蕉酥
9 i* h5 M4 J+ Q! S) F% s" H- I- g$ v4 r: \3 ?2 A5 m
( T3 s. G6 H2 L0 C: `

* y" G+ x6 M  c# I4 `, J冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法  Z/ }9 Q$ i. Q" c# J
1 U+ o8 T" g7 \/ H9 F

2 F. F( i3 }" P  J/ v& {3 d
0 V2 s& j9 e5 f0 c" t/ p2 j. X8 G* k鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
, D! z  C, u' A% Z" E0 _- v9 E# F  p" N1 K. P( }: m

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
, ^; V! o1 J  U) g独特香料5 e9 y, M1 ^$ D. o6 i, s/ k# R4 h
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
5 t4 L$ {0 O7 W
* W5 F% Q3 q; ?* l; T2 M  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。' @, s, E7 y4 M5 O4 Y! q
: n7 i  \1 P/ M) S' j& y* j& X9 h
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。6 f  @+ k; o- d% W) m
. F& b& n; _1 H* |' }9 j
  香茅:同时具备水果香和香料香。+ Q" }) K" h& m, D3 [) ]+ ~
. q+ a( u4 Q  R5 s: o) E
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。- v' m% _5 ]- z+ h

% ^. k4 s* q/ r1 [+ ~0 n: W  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
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  主菜:酸辣是特色9 C/ ~; s- p6 z+ ^/ G4 |

/ U+ ~. D4 N& \% S3 C  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
/ P; U: H' ]' B. |; s3 v0 o
  A7 e7 c# Y( q! n9 C汤类:喝碗冬阴功汤发发汗! M- H- q  P+ b" g( H4 \
  w% i5 ^) `( ~4 w" a, s" T
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。5 |: e4 E- ^1 V- l

+ z- \4 O! d' V, J' |0 a- g2 v7 }  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
; ]8 ?# a6 m0 [, \( X8 m! \. u% W/ P- j4 P/ Z- R5 @
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
8 V. n% [7 l. E- K( U: e5 H餐后甜品: 风味水果最清爽$ K* l) H: n, {/ y, w7 u
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
+ {) _7 P' s; g* |/ l2 A. A8 R( u. Q/ A1 k8 q
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
3 |& n$ P5 B( A
; a. P) P  j4 N/ Q2 ~7 H' b3 X2 F1 d' ]& E/ a$ U

  j# {9 o/ V; \7 q5 i4 O: k. K  {
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
% L& a) b% A7 L; p% g* t" S7 \+ H* z# }& j7 h9 k2 A( f
  用料讲究' j! n6 I/ n4 G9 g. }

- n8 f7 C. I. b) ^% n% V  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
& S5 Z/ A2 u2 s+ ~/ l$ A% C
/ o+ r8 M# w' g, X/ s- A泰式花生酱捞面* T% s: ?- h( h, K5 A* J
材料 :5 R0 ?. P- P0 W, u! S

6 n* n  L; t. y9 Z  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
  y. @& u9 c' ~4 D  ]5 {+ H! d% s/ T
$ _" Z5 T7 {0 ]7 f% T  调味料 :
2 d; C7 ~- |" K" I' W- R2 R4 G6 o6 t. {6 X5 X* w" d  Z( X- }' E7 N& O
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
# l& ?; m+ f/ N5 P% J6 z9 h% z% g# @4 {3 Y3 M5 q1 A5 A
  制作:3 i4 r  s- i. I% Z' p' F

: C0 J4 K6 m: v5 u; e7 v) Q' V  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。' N: S, ~8 {0 N  L* I# r7 [% }0 C5 h

5 V  Y4 J8 N5 u. g* z/ F2 t2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。5 ~8 b! t6 B, D! e8 K9 y0 @

0 a$ T( J1 Q# \1 w) m7 u) [+ I  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
( O/ Y! i  \% u3 T6 n0 g& ^
/ E" o1 w# g% W6 o1 x, v  E' T
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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