【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ; ^& R9 y  l9 t% z! V# j9 A  v$ x用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   $ B# R: R8 ?3 R) Y! N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   * `7 H. l& P5 F) R8 k" P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ; |2 \) V- L8 k% U: y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   " R, {% e: C% _$ K* J5 I- w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 1 f. O2 j' J2 Z& N - U- q+ u, O- K5 \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] " k; l. ]( j# r4 \) g7 E) _ 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) B8 _$ W" Y$ X* C' j) _7 m0 |  j' f . O# A$ f0 ^, u; r+ s" t9 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] # t8 b5 U3 }! o# Y7 S6 U 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ) t6 G& h7 k0 C- e( f2 C调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ' V) R# r) ]. q" k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / h; _7 O0 J% L; ]7 ~( \: a3 w* _& Z5 S ! d- W8 _. r8 ?2 _2 l3 Q0 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ; s# p# P. y  x1 f% b  |5 ^' _; J) x熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 7 H/ y0 m+ o0 {( j+ N5 }. c# | 0 C& q3 w8 I. r: Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] , ~0 x9 H4 G1 d: Z" ~/ y3 A 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 c) B; U: K& `2 O8 n9 l# f& U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   . k/ |) d. B+ u; m. D7 l材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   4 p5 Y7 v6 J# D% l0 b9 _$ `+ X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 C) l9 ^% ^( }! v5 L - X1 y* t5 n! }' c ( [2 A1 V+ Z: ^, s. ?" T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' y& R' N% W2 f8 u" x香橙鸡翅   # I) h; j  U& D& f- h2 v5 c原料：鸡中翅12只，香橙2个   1 q* S7 H. E& ], O% y. `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   3 z3 s9 y4 f5 B+ Q$ c做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   6 [' z6 |8 S. ^& t+ R1 g1 l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   . h& }) I$ F! P4 r  J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. + e! r( [2 z) c$ I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] : K2 S- U) L: F& x 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   + k: @: w; g$ v$ d  |; `& g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ t- P# M2 b; S  a( `& C- F8 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 2 Y+ K& m7 l( g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ( j0 m4 P" _5 r4 L+ j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 7 |$ T- m. j% K; S蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   6 X" l, M* J0 w* `2 D1 S* ~  ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   4 r0 m( G$ {6 m" D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 Z1 g3 \) o% i! {, @8 d9 X0 h , D- m8 ~% p0 U0 E1 ? 5 q7 G" ?& I) v+ q% P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : L4 A- F6 t! w" p0 a4 G9 P - Y, V! B1 r7 V2 N$ K三杯鸡翅   主料：鸡翅   + S* W& J6 {* O# ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' R( X$ g1 y+ o; C( V ( y$ ?% Y6 R2 o0 K0 Y$ D$ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : e9 X$ O; w" G! ]% _ 惹味烤鸡翅   $ D  C9 v% ^* y6 Z4 r1 G8 y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 7 C! O/ Y; }9 b 3 A; }! {" E9 a6 [% F( |2 T( f [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   4 ~& T2 l  V$ ~1 K4 J! ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   ! ?! @+ t% {5 x: j; j- l* i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ! Y4 |4 }0 P8 q* v8 T2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   # l) a1 r& o, j. g! l4 t: E8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , W2 o& a, Q8 X& j8 G9 h [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   1 T" g% z% @( }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ; X, f$ \9 u5 w8 A- X0 q$ F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 u% x4 G7 s- ]  W; V+ a( M 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   9 x% I& j4 O1 r. E) h% Q做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ) ^$ n' r/ I0 m: t9 M% [/ D1 E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 |/ B1 ^7 x3 Z7 ?, S 8 H" p6 D% V2 u8 t1 O9 G  v * m2 U9 y  i- V$ B3 ?[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   4 B) p  {% j/ p" b. e* Y  f做法：   * F$ C$ }  @" p/ V- S/ f9 ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   5 P* I) A" h/ H+ F9 R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   1 [. L; Y9 e( ?9 m% X+ T4 ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' w. ]6 i5 \! B 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   * n9 s$ ^* b/ y做法：   ( f( F9 A4 h" {, `9 ^% Z. r: ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   * @% Y0 K0 a# }5 C  C" ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ' d' c; _# D6 `1 D0 C* S3 j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 {( `2 Y, M9 Y0 G) x 6 V5 i/ K& m2 E. q8 c9 V: G 2 j" ?4 s3 K9 h# r4 F - T8 t- Q& o  Z+ D; x( w0 J & n% U* w" E6 T8 }& W 龙眼鸡翅   6 M/ H0 I1 F! H; t5 s" \6 J- A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   # x8 L; _/ l( I- P0 K1 S' t0 ~做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   - ?, s. z& A- f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 h1 _, B& m3 \3 f1 m+ v ) i- d; O% B& t' b: m * j. x( E0 G5 R9 @; V # ?6 L; L* D5 m( o- z 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 F, U. j# ~8 q6 [) j+ J 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # ?6 g0 Y- E6 d/ J1 D ' i$ W  G* y$ C& X. }   S) E" R3 V' _, {  M( Q$ x8 f 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   . o1 X& ?; ?6 i6 d' G辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   7 W7 n; c7 n3 n5 R) g$ d; ~做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........