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孜然鸡翅
+ b8 [+ B, B* f2 Z3 a" l1 L6 v用料：鸡翅 孜然 香菜 6 b( v/ |" `% @' N' c7 a
做法： 6 T7 J( E1 q0 A. b5 o/ }8 O) a: c1 n `) j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& t3 | A7 Z0 V6 ?. L8 V+ I& }8 ^! I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' f* v! S: I# R! t! E6 S$ w8 P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. c8 @( k. U+ f6 z" `0 b8 ~7 J9 \: a4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* k0 T& S' ^0 O" e3 k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : Q: s: m& n3 w" L& g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / S8 r+ N; w, L3 }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 @$ |0 l d$ m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 ]5 J% \1 I0 [
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( e9 {4 N" G" i2 f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 `6 _5 L; j4 M
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芝麻烤鸡翅
+ E' @4 a) q- h) J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ Y1 Y% Y$ j( n( f+ L- R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* i9 y" O1 y$ {
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7 D0 |* c& d" v& y" O# N% R- I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
0 Y8 B: x5 T+ K% ]' y+ r0 i6 L原料：鸡翅 糟坊
3 i/ d9 ]/ K# S X调料：盐 葱姜
3 m+ t8 E0 i' `! @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ e: s1 Z' c1 ^( G% W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % y9 Y6 C( ^& u# G; k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 S+ r5 [! W) z. t0 g' W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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8 t+ R7 g4 L5 v* t( [0 a2 a+ G熏烤薄荷鸡翅
V2 f4 o' J" i! O; A& o) V6 ~原料：鸡翅
* }4 u" q' w& Z' s) t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 D9 J3 A& _% t5 K: Y! `% L4 D* w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, K; J' S1 ?9 X
! ^6 H/ @6 B" t+ Z: t* j7 q) _7 t! e7 o0 I; G4 V0 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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/ q& [# i" ?$ _! m/ A2 K7 Z香菇蒸鸡翅 & |5 f6 ~6 D O% Q( ?7 q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. A3 j: M2 }% [) V+ f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 t4 J( ~2 V% V6 Q( L u7 j8 H& V1 V/ i$ z. a2 u/ Z6 ?
, w' b9 b6 O" v- B' J; [6 R9 R/ @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. Z/ u# e# u( k: X( Z/ G
# P4 V8 B2 e7 y0 t- M6 E: l香醋鸡翅
2 |. L) E" ? |, D! {( _7 Q; Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " G6 |3 S/ t( \$ R1 M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( S+ ]* Q7 E3 x, `
1 M! T g& Z8 g) p- e8 w
香橙鸡翅
* s0 |! C1 A Z- R- l原料：鸡中翅12只，香橙2个
. n+ T" t3 _: A' C& m4 \6 _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 M- i0 n* q1 a) K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * M0 D+ r2 s& L( S5 J
做法： 2 E: s# w X& y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, c0 Y) R# }6 s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 E9 m2 b, o! R, ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 C. J$ u" e% E0 h% ]) s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: g3 B3 n: c" m% Z1 \
Q; G) v9 M, n* `8 t- G脱骨烤鸡翅： 5 Z" t: ~5 A. r8 p0 s8 a. K O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! L1 G* g8 Z$ f: r% t% E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & y9 ^9 H+ O, s2 U& _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: L n# {% n( J+ h
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0 e# A4 p4 U% Y8 y! N0 o9 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 D$ `( V. j I5 A
" E6 S e) h4 G( C( h: g蒜香五味鸡翅0 f1 q9 W& i) `- a
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " A- s) L$ s, ~2 Q- r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! t |3 ~# l6 `' T* j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
k+ i! C! U8 u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% m' ~5 h1 T5 m- ?: X$ C1 \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # o; V/ I4 K$ r- f6 w* s# E, N
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( ]) }) T, f) c/ D$ V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ Q2 s0 Q! G) i9 l
9 A5 Q; v2 {( n& h. C' _ B8 R) c' @* M" M7 I+ {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
/ ]/ m& ^) J2 A( m! S# j+ n
7 S- t, a! K. A5 h. n8 b8 ~蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' G$ ?/ V6 f9 u) h; E6 D3 Z* m. j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 U5 b# q1 v# G2 Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* @ ^5 l2 o) L$ n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; y" t/ c$ }) o- o5 Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 q, Y) m1 G3 C5 f% p9 m
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' k! J1 ]) Z4 C8 R1 T+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. `* {/ `: ?' [. H8 d
4 o* H8 r# Q3 M I0 y. J# E
三杯鸡翅
0 t9 g0 P* j" ~" b( j% i. d主料：鸡翅
' D+ U+ T. K# t8 c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; q8 t9 X* T; O1 R3 f4 s9 k
: n$ A# C; a+ P; H, [) W! [# m8 Q! t6 x3 K- ]5 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ }& C3 c2 z" M
4 R% i5 ^' v: I9 U; {惹味烤鸡翅 ! R! U% k4 N n2 z3 n' b- c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! ^; z1 a+ w) p) U
做法： ! F- u) W+ e8 f7 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + A3 T Z( ?- [ v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: b% b- [3 |3 R$ f' x% K
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- h2 ?7 }* v3 F- i7 r ][1楼]：. n9 V0 o3 ]8 Y
青椒鸡翅
. k4 c" p9 ~: L3 Q6 |原料:鸡中翅,牛角青椒
" c x4 O& ^/ {) K0 G7 m. U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ k' W8 D1 r( i' d( Q做法: 9 R( _. e; g& u) [# A+ d2 c
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- Q) v; |& v5 I0 | m; \$ x' n2.青椒切圈 4 b9 \; _/ l+ d0 d. d% M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 d5 w/ a4 R& ?7 F( S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 {: V6 L; j( }+ a: F. x( M- H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: {2 |2 F8 u( X6.倒入鸡翅不停翻炒， * f- K3 w! E% Y; L* ~& I% g( Y: k* [4 I+ Z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & d, a+ B/ j# P, Z
8.加入配料翻炒 & v% P$ m' J* g, w* C2 A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 m' f) s) N& d: j* o: l! g2 U1 z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. d( z9 }: y% c# p[3楼]：
$ ~8 T7 p) o8 k! E2 V! D啤酒鸡翅 1 _; _: F# q) g" _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " }6 A& \% S9 h2 y# |. n
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 K, U: ] _8 L$ r) e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 K7 C- V% |6 [, W* X% ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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- l& T. P) r9 l( t* Q) `$ F& ~' O) m4 \1 \
魔芋鸡翅
' u* z8 [6 o) e% F" O7 P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 J" j+ v O5 U D% l [& r调味料： 3 V9 [1 G9 S' b# C9 U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, k( p& o3 C3 ?% C做法：
0 b% _- c* f1 ~" E5 L0 `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 T9 j2 x% r6 m3 h1 K! F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 c- ~# {8 a4 o4 U6 E, r3 c4 }# c
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 n5 R% g; d* ^* T, v1 `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + e! R9 C% B0 S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) }% ]5 |) b! B[6楼]：7 m3 y, |* H7 {0 h5 c: v$ W$ w0 a
蜜汁鸡翅 3 ^' D; s! t5 ~6 V2 x X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 a6 }) v; x; p3 q6 b$ ~ J2 f+ X做法：
3 [9 z7 ?6 F# J- ]8 z* n: H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : h0 E. \" m, L, P, S* a0 v9 @; l3 P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 v! v& G4 E, i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- _; G- L: c W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 D# ^( O% r# a# `( p: @% y& z7 l% U9 \% H9 w! S
+ A Z! v/ [' Y! q$ Y% G7 }* g1 i玛瑙鸡翅 5 l; F5 \3 v( ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + T! e! [& l* I6 F; V' Z
做法：
$ ]: B4 o7 D1 q% d" R+ W" c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) a- @8 a$ g) P, W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% l# C! ]# d, |- s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& r/ ~' e3 } J3 }8 N }2 h( J% V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 a! Z; |8 R, G
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3 Y, J3 j& v" l5 ^6 J: C: c# d, m1 r9 @) U3 ^1 T, ]# O, ? }* X
龙眼鸡翅 3 f- Z( r. [8 |1 c) Y' v q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; [! k0 J# N( J) D
做法：
( U t+ E0 W/ e5 @6 ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 p. H1 r' }4 I; Z: J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 J6 A* w! \/ {& L x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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+ N D& K. z' z' P# z0 t
3 Y$ u( s' o0 w4 X+ }4 b+ t: p
/ h+ x$ x! @7 O- O2 P$ }可乐鸡翅
8 O- Z5 t: d' |6 r" E! X- t% Y9 _; `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 x$ _8 L( `9 I" L4 h a. _1 t. O) c
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4 K" R4 {: n N! H( l$ P
1 [. c) ^3 d) I0 B* d4 d4 q d
烤鸡翅 & d. G0 r6 |' J ^6 y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 i* Q4 q7 L2 c6 b3 J; _; A1 ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 @% |& S2 v% _, x6 @+ H2 K) [
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咖喱鸡翅 2 F, C U. c1 b; W- A2 {3 W( k
主料：鸡翅
, s1 c' `: `5 b% x/ O' L辅料：熟土豆、青豆 ' y, K' P. M$ P' @# b% n. @7 H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ `' a: }, p: y做法
9 C! W0 N. I0 w' D0 t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 B8 ]/ L) F" y) z# c$ v
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& M* B! T! x# M) |, l, g
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54