【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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+ P! {" o6 n7 L* M* Z8 }5 X 孜然鸡翅   / r; j+ t9 o# y; w* N用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   5 h8 j8 w) y6 V% ]- |3 I; a' J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。     a, u: j. e3 b0 _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   1 a/ {& F% k7 k$ g5 A1 O' K) `) d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。     l# _/ d% Y, G4 w9 j; h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ; M4 Y1 K) E' B) e+ i9.大约5分钟后收汁后上碟。   , n/ M& P( ^/ U  n! A: ~, w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ' Y- {0 O" P% B2 l& R3 o# g- o : N2 B: i" X% q$ Y( b" S4 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 5 L# m# j0 Z/ N1 D 芝麻烤鸡翅   2 U; K5 E( N+ ]( L/ g材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   - _% _  ]% ]) x3 k- ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 * [3 i* J6 M+ f, j3 j, ~! \   @% c% n# c; H, `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] & v1 m0 F% P6 b 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   8 ]) |! m% \# ~, Y3 y5 H7 V调料：盐 葱姜   % g9 n9 R. d# H# I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ' O3 `4 r" N: b, y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' m9 z0 a0 k; v* w) \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] : }$ `! J5 j5 ^( G4 n1 k' r' S 8 a# S2 y8 D9 \2 |+ ~0 K) a熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ' a3 ~# B3 P3 o8 f2 K) R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 $ X6 |  |. U2 O0 f' ~: C& C7 f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。     x( b7 i8 }" e1 `$ P6 P, l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : i3 L1 a+ j8 N& B2 N# w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " B6 T$ {( ~* ]$ w, x3 a & e4 J% m- X& d' q7 W# I# F香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   % M/ J5 v( a: H! N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) X- E) D" g# z; V 3 X& ?8 {0 _2 ~* k2 ~6 T4 w0 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; D! V+ ~# q) ^+ F0 ]+ O香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 ?' ]% n, r  m) }, K1 R做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   , A; S2 o* O) {9 k! g' Q8 E2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   " L% c- G% q" t& }9 X9 n8 ~  ~7 N3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   * }7 I& t) p- k  O! l# S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 6 n1 o# w/ b  S4 C. v" S7 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ' d; ], B9 k% N + s/ O9 S' J- F3 n! B# b0 K脱骨烤鸡翅：   " h+ U5 o# t: I, Q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 6 s' F9 `, ~7 W2 u 6 h, |# m! a. V$ I' D( J8 A 2 }! q. W( O" D2 h2 `: t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小     o& E& r& _  o# d6 }$ g5 ?- @( X0 N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   / \9 d5 Z: ^6 K; P0 M2 a$ F' B1 [* u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   . c' n4 A2 ^. ~( C: @好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 0 L! P! R. _- D! b+ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   , H/ Q0 H: B, @  N; j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ! H6 w* ]) A% W) v# o; B' ^  v' d# x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % x) \) X, s' E  T' X! t  z3 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 2 k2 E* J& T9 ]0 h% E9 z# G7 }# g* f; ? 三杯鸡翅   主料：鸡翅   + |: @' m4 C+ |" N5 D3 p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 C1 f" ?- ~( m0 Q1 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   . L2 z5 @) G; K9 J; T4 R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ! C- i/ O1 o) a9 ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   3 n5 _$ G6 z) |3 y2 \4 c* Z- M ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % H! d/ k. B. y7 g7 g+ z , x, a, j" G* x0 M" s6 V$ k% a# b; P ; S! N+ t6 C% D% ~9 G2 X& {# w, E / V) L6 y/ c2 U5 b * W8 b5 E6 t3 Q' d[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   / B) u, Q+ M1 X! \: v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   $ A+ }% w. O' g( d- |做法:   " Y6 M% d. M2 N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , {$ H1 E8 @2 k3 M( F 9 Q9 \( N6 p) s8 n" @- \[3楼]： 啤酒鸡翅   . r0 c3 H& g9 S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % d* I( N) {' X- @2 A( J6 v* ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( ~  l! Q8 t7 ]0 z3 \ 7 F( O# n0 T3 O" U, G# z* ^魔芋鸡翅   ' z& k0 H' M, ]( X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   - O6 Q& y1 f5 c  }$ q8 m  \调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   : o( f8 M8 w* {5 v! Q1 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' W: n7 b& e1 N0 H: t4 P! l) W4 O ! F& N- d  y7 _0 |& W * H4 \' d, [6 J[6楼]： + C% d, z' e. b; }( `7 M/ ~) Z蜜汁鸡翅   2 j( {2 ?$ l( w3 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ! v( Q; c2 x0 _4 ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ) v  G3 Q7 v& A9 ^5 ~, w! T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   $ b$ e2 i4 S3 d: X, C+ r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 H: `$ \2 R: i2 ] 2 K. ]# v. x1 z7 y 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   + J/ O1 M3 }4 \0 p0 E) o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   . O5 e) m! T9 @7 _6 a+ h. F$ [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ) N6 c; b2 P4 m, ~; v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟     k1 ]0 H4 f- J# O5 p. e8 M2 ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 |$ @5 I- p+ ? 5 x# \& Q* L; b. U. v- S3 A & E( h3 O% j+ n 0 n6 K& P: A( Z6 D: Y0 S2 }; S ' m% u; F& X7 O0 H$ }) T 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   2 z' r' Q, d6 r$ K! g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   + G9 N9 M; _- j( Y0 g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ K& J$ J: @3 K- z : f7 J. p6 A+ J   K2 ?' D- ?6 C. G! x# R5 a - s5 {7 e+ d( F  J. G( M % w4 v  C5 N: h  \9 e6 t, D可乐鸡翅 & F! j5 W7 X3 J; }  G, b把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * ^) C- i( B5 N 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 z3 G% g8 E' Q. J3 B4 _ + O2 O" i+ i$ Q4 m咖喱鸡翅   4 g% Z: R1 j( b主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   # ?; u* P! h, `( I. M$ Y# h$ m做法   0 D0 V& F0 H$ C5 r  U% z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   % J. B2 S) {  I5 D* ~, w. ]2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
! y, E. G/ C) D( p5 x6 n虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........