|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
1 w4 a7 X- [6 i1 C
# n/ i8 R2 U3 t. W[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& j4 L# u1 b9 Z9 Z6 \$ y
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 e+ t k" [$ _除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，; p b% e J D
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 g* C7 K k0 d3 \2 l e& T
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* ^+ I, g I' A2 s( e: R
- h1 @( o' C4 w3 p5 j- k5 \/ v. n G/ B# J: ~2 B8 p% Q
" O+ Z8 M2 w% w$ v4 ?0 l! H0 A[u]泰廚班底主理[/u] : a' Y7 D6 m4 a' j+ U& o
/ P0 K3 T- D. b% |3 F$ ?
: p X( T# Z) ]4 X小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
& N9 p0 y; ^5 O. s. b9 C; S0 O坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
0 A. m! T6 o; ~1 j0 G& I本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。* g0 `6 \- B, V z8 B M$ e' J
: X. m. C) Z0 z. h$ @6 L
+ z% W1 T6 @* X' N+ {. ]簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，! {# Y0 b8 C ?' n8 M" ]
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、" ~0 R7 o, ~3 U2 U+ Y4 J
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、7 g8 ]. J9 d) m: E9 ^9 ^+ i3 g
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
. p0 s& u5 B5 d# e& e' X. x4 p要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。! p" R5 D4 K `% [0 E/ p% J
. J+ R* ?+ M/ x- C, g# B% y2 F) Y) J& t6 R7 R: o* y" o
1 K) A2 @& H: {: Q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& t5 c' W2 h/ L) r& n
% O8 M7 {9 @1 C4 i
5 a0 |! F0 `5 i* O! ?- d
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. m: @ K6 R+ i0 s% W" {7 I' V- E
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 M3 O6 B# t0 H( v
. [6 s2 {6 E; A* \. e, w
) x, B: j; W4 I餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ f$ ]% l2 x" f: N% s2 J1 X例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔& k) x7 y" n8 Y! P: ?, U0 ^
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，( \/ v. |( M) c9 {! h# N0 \
這也是阿 Tu 的心思所在。: ]8 }# U0 s7 j+ W
; \- Y' t8 B" p0 @% w% \. |
# t& K3 e: s2 a, l! K6 d如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
" e8 {) t/ l0 Q: v; U所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
1 {- E( I2 i2 E6 u) t; g$ M( Q6 k o% _* i: L
. }$ ~5 X; p# B5 p[u]Ken哥推介[/u]6 r; ~* S) U7 G6 ]/ I1 y2 q
F- O8 L9 `9 b* h1 y4 I' h( k
- T. c8 B6 s$ c$ a; ~7 e' ?- L) n[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" r) I- @9 n) c0 q7 |/ }# S約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
& P# X' r2 W# Q# i9 W9 F0 L [6 A薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 p, [: j/ y: f2 q, D2 N% ^
/ B5 h# w, M2 H* F+ Z7 g: t8 F- k: ]) I: K+ m: y; n/ B8 T
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]- t9 T$ t! U8 [
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
9 L2 ~& [/ L$ d4 }* `2 D9 ~$ V' ^0 {+ e& |# j% h. d" A/ j
! f* d4 H% s% w5 v- }0 |[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], x& E/ P& |. @9 l# X7 p% V, p
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。' ?6 ^' \: \/ ?! o+ C
9 B4 {7 `- W: L/ k
7 \6 D$ l. f5 O/ x/ [[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]# O% _. k0 L/ x3 @6 Y3 }
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 h. v) p9 {! r; T5 z醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
8 V7 J* D& g4 i! l! l2 J9 G4 c1 A+ B7 l
3 @% l. F. X3 B7 [ n2 ]! ~[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# o7 f( V. e; g, ]1 w' h; L嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，( }* v. _4 \9 H0 H
點上微辣的汁料，惹味無比。
$ D* H5 F* A$ w' i+ l, V% g- i! Q- o/ [% o# O4 R: o' Z4 u
: l$ u5 Y2 f' [
[u]香茅豬扒 $48[/u]- n& e$ Z) u( V$ n2 k( H
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# }5 O& j9 W- Q3 o/ @8 @' l
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
$ Q. X* J- x1 y) @& |* d8 m; u% D, w% o7 g
$ y$ r6 M2 l! ~) K
[u][b]泰串餐廳- e# Z1 ~0 z6 ~5 b. H2 S2 g
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ K1 R, R9 y/ @; a" n查詢﹕2264 8383[/b][/u]
# H; C+ w7 C: s' V6 r1 @2 s7 k
; K6 `7 r7 Y, v: J( S0 z; w5 x E- r! F' V
& q; W) I1 T: M: W0 I9 I& W* A
% t6 X' m* m9 g9 c
" X/ e2 c9 K- A- O% O) c: t
! f/ s! [8 L( c; {" r E 7 ]& J: a9 R/ m0 _ E
; {4 f: p$ i) w3 g# w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ A9 b$ H9 J5 K" C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* W1 W- e$ N* Z9 o
6 s3 e# G/ t% |% Z+ V! H+ J( R- q8 e2 y0 I9 \* r
0 \/ z; l; d# O# S) ?" W; Q" j招牌海南雞 $80/半隻
+ i$ _9 C2 C: g, m! }+ M1 U$ m o9 D+ M) Z
) c& G- M T! n$ D8 L/ g# J
' u8 @6 W: y( L- j
/ }' r. t1 b5 S5 H" b- p; G. \- G ]* W
! p7 B6 n# C5 f: X* i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; c Q4 l! g; L0 y" x- j0 D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- o! P/ {6 X4 `( r6 ], }- ~+ r5 T2 u0 _8 R6 V4 a5 |+ I
* ?4 T& p9 j* D! R4 p" ? G1 X2 O- @' O, Z4 G h
青咖喱南瓜雞 $58
( Y: @; n; y \2 k# |( c% `2 V0 A4 n, D/ G5 a& a! Y
( {: m0 f! O# |* S6 K
5 @ C# O# u6 {: o8 g4 z+ l' [
4 z9 t6 V1 ^( O: J4 N+ T; i' F
1 i3 |$ n* h) o
- B% D; u* A$ U3 G( P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; z$ ?" i1 U6 C2 S' L! G* Q2 F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- u/ ]' P3 ^+ F: G& j+ u; \) l
" a# w# @0 z/ i
. C; C- O; |# @
0 e' L; j$ B9 G1 D0 g; v# { F7 k" I串燒沙嗲雞 $484 Y- B' j2 \6 a9 n& i1 n2 M
; i% z0 G2 k- q8 p
' C0 ?. ]1 U2 N5 H' a- p/ q. ?
: L/ K7 W" C: R3 @# f6 p1 p3 j7 M8 l/ X3 K+ E# L. H& \% v2 Z
2 x9 i) ?$ H k
0 \. c1 ]* L2 W" y
" A6 o" v2 R* V; S. U
# C6 N7 w! c" {$ x. z5 h, I2 A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 W7 L; p+ k; ^; N+ l8 q* [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 A, z% R5 G: M9 T+ U4 G* c
9 y/ \" h9 l' i) D2 q5 q
* J+ j- `2 `$ c: V+ k4 ]. g0 C( `+ i/ `3 s" m
炭燒豬頸肉 $423 ]& H% e L8 X
" Y; \5 F1 P3 M, p. {% ~
D7 B+ x& V+ n% P2 b, v5 l2 V! O/ c7 I/ T6 k
+ D& p7 K* r6 F
; P9 e" G& q, _' Z# \
8 \! K; `6 t- u: H3 X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; D" _& |/ H! I# B; Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) ^( a2 x q: \! R9 F# a; C
1 T- Y' y' Y! Z g2 X; H# Y/ T
8 ]( J/ ^; T; N% J
9 V, o# h5 r: w香茅豬扒 $48; ]0 `. h0 \4 M: v: N5 M5 m4 c1 Q3 V
1 P- C+ ^0 d8 k) ~) V
3 L$ B/ H* ` t* w3 _* [( V1 C8 z( k& ?- u
9 J" [. Q5 _. r& B5 j* R4 s% @( ]; Y3 f4 \6 f* w7 l+ d& x' @- y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 s: e* ^- P7 W6 V# f7 U2 x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, s# U( i7 L( S, J
+ y! B0 g t1 p, Y0 V: r3 k' ^) a3 `
# g I. v' M) U/ D7 H0 Z: O
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!