|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
8 c- g; c! _) y8 Z+ K+ S9 v4 C* U3 e3 g9 [: r
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" I/ N5 a7 \( X, W7 G* c及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，2 Z/ _4 _: r6 p0 d: M9 S
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
6 \8 ~- ?* y7 S* g而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
: F. {' q; n# G6 P各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
4 r$ X( o$ F# J/ Z' _ j$ {9 ~& [
. F2 v/ a6 G2 M5 |% O
7 ^; o% G9 m) C& H; h7 j3 R
5 b2 e" ]$ l' x[u]泰廚班底主理[/u]
. c6 g$ P' S% A# H ~ ]8 |, K/ R6 x9 |3 Z0 X& K
. r/ j6 m! X5 Q3 ?2 c小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。4 t j# V1 t+ q# t3 A2 | {3 q
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- v# ?" K+ S+ @9 ~1 M- x0 L本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。$ t, F. N7 W) s) B
! ]7 e0 F0 S7 d% `9 X; W& u0 n$ a( J) Y3 s
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，2 v5 v3 G$ e. y4 |: T) m) b: Q( {
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、$ P' v( L0 Z3 b0 d6 y
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、) \' n4 q. ~8 W
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 r% V! R. \ b* S要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。. R! i& C N: P% l9 c& s$ W
( J% l# [( |( k, p- O7 c
" ?& Q- x p. b7 y3 ?9 P. |. _( `7 G5 _8 }2 ^$ R
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]9 Z) d& V* f, D8 |$ s
" b9 Z* x7 K4 n7 M1 t# X0 W! l
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 b* s2 x# r, s
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
# v6 h4 ~7 k4 `) H0 U o% M& T
; D# N# e7 b* m2 k# l" }4 Y" t) l
4 Z- @, K ~. Z$ Z; F, m5 o餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. I7 `6 t4 g& F3 O$ p例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, e) h- F$ A+ S較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
2 @( U% ]4 T' p N這也是阿 Tu 的心思所在。% u7 _9 n: W* T& @# y
& T& y0 T' j8 K- e1 u: H. @
- F& h( w: f; M+ N. C如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, K6 F* ?- l. m f. B6 h; i' U所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。$ i# M6 N; {8 J' p# {
) i" h' n; C. D$ T C
' L; |+ @! D# O' L[u]Ken哥推介[/u]
! n- r$ e+ u2 u$ g Q! r0 i1 _' w# j9 m& L" S/ p2 N/ P4 N
+ s8 E4 R: [+ R
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]0 {- n( U, C j5 L/ I5 i
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 [+ _; r# j! X( ]! V8 j3 v薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。6 @+ \5 V& `: j* o
# U$ o: P9 ^0 Q# _7 b1 J( f
( p9 h4 \; J5 D) h& h% }[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]) E3 `6 u Z1 j0 V
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ i3 i4 I! g; I( Y
8 A8 X7 ?0 g6 d
* J }$ f& n/ C5 A$ D- A# o5 y* i[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
' q) J5 X b E青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。6 \; ?- j5 D$ W% K+ x5 D
) R6 V# m& k/ c5 F; _9 b
& k" p* ^) U* R- ]& k& J& K[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]# ^: n6 y2 ?6 G7 B" X& Z8 t8 j
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，7 j9 S X% V% J) c( M( o
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
6 \: P$ {( K1 K- H" h( ^9 t
' Z$ Z( d; r6 S$ c0 D! r6 n* U+ e9 ~+ v* L4 _
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]6 B7 Y' y/ T% l1 x) d
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
8 K! l8 \' C8 u8 \3 O |點上微辣的汁料，惹味無比。
" l5 B' M( o7 X, m2 S4 e
9 p0 A: |) V2 B. n' U
2 @& F' b1 K. a, x[u]香茅豬扒 $48[/u]
) v5 b9 ~1 l4 c1 i6 s3 F泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、; v; V( e: l+ Z5 {: |0 C
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; s7 l9 @' ^5 r, }7 ]! m( ]
1 W: u0 Z8 |$ L# S( N2 \5 p3 k% r" c$ O0 E
[u][b]泰串餐廳
8 e- q0 }# \6 Y" y7 l: @; s' Z地址﹕佐敦廟街228號地下# f W6 c% g( x& \ X% c
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) I- Q& b; a" v( U% n8 H
; Q4 R2 X7 U5 W* i# M. ~+ [# P* K
: W! K2 g: z9 Y( O8 K- A
) P( { t, B7 D* O5 t
0 ^3 V0 o: @$ ], x. Q
! o0 q% m# s2 t% O' h4 {) d
7 S* \: a. t9 [% a1 c1 c# z6 r4 c7 B" S! u0 m' y+ H/ @* t) ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ b( p( i* E: Y# p% f6 D) V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 M) }' Z6 K5 F N' ~
4 T" r1 ~6 z6 n. d- U$ H/ H6 m
5 j$ p/ }2 {, P- P% a- }" O/ x7 b" u8 |% O# L
招牌海南雞 $80/半隻& n$ T. n# c6 b0 Z3 C
( x5 m3 ^$ `, V" v4 e
" l- D2 R C- G
/ t7 O, o; O- u$ [8 \& `0 ?2 z; F; C$ C
. M G4 M P( S+ a! @: N
! }; F8 W$ y* I3 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 q# W9 T) `6 R' o* Y+ R6 ]; o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
A. _; ?$ |5 ?; j, ]! ?* Q: g* Z1 p2 K) m) @6 c5 ?; a/ D
! W4 h9 J e: |" I- [
1 e) G; g' Y8 @1 Y7 F% h青咖喱南瓜雞 $582 z- B( q5 ^7 ~& T! W
) W: l( q) ] _2 g4 W0 R3 w
" n- Q. s* w B9 w" L
# _3 \% w4 L" a/ d- p! C1 P. l" f1 g3 h7 Q
# H/ s. }1 r% m+ G2 O, t( U o! n* v$ P% R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 H7 t+ H" k7 d1 c1 l6 ~ ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 o8 W3 c4 L) p) p/ `' @
$ P, A/ _ N/ Q' V2 _2 X, r1 R! C) |- ~
6 s: n$ C K4 g- i: Z& [2 [串燒沙嗲雞 $482 Y3 w7 R2 k W0 n- v$ a
7 R& ^( R/ u! w+ l8 K. h# f
/ m' p0 }( M) z0 T& x' a
/ i/ B3 d7 Q) \8 t% \% \' R& A: x
2 F3 q a( y; Q; r) j
* o9 K0 y$ b; R5 U( [" K. \& k
' T- L- r+ u* V1 K% a( I; ^) Y( n! K. K0 n6 T
* V) {( F& P; w% j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, I% `1 m/ p) m- G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& @/ Q2 ]" o" n3 R2 Y
0 a( o" B% |% W. K/ W$ W
# l z' A; g! T& \; ]# d1 u# b3 z. U8 y6 T9 d/ y' X* c
炭燒豬頸肉 $422 i+ f1 d/ x f1 n6 t2 W
B6 b5 `; ?( M7 E, N) s8 [
* f) [4 Q3 e* v3 c( {
, k" ~* D6 q" k; F* J& q4 f f* D8 s3 Q
5 L# I2 T ?" z- Q
4 L# e' ?6 p6 V- H$ g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 ?' Z/ e$ B0 V1 q7 [2 H8 y9 s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 a3 ]0 R) t2 ] V
. h4 x, M! s: q% |
: b, Q. F: E6 h# F& _, V
& U' L0 k7 P+ R
香茅豬扒 $48
* M/ a# w. \$ [% R8 \! s$ Y Q
, \5 @: W. q7 |, v: C- L3 Q4 @4 l3 `! ]7 z9 H
) h5 p# q% y0 g; C/ ]3 t, S. R; ]5 ~
# G% i v( y2 H4 ^: ~- {4 {/ L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 ]& b1 l( z2 n. r1 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 k# h0 w/ o: G4 ^! a1 g; r; N6 k: p0 Z% c! z& Q! w; l! ~0 }/ i
; Q7 y/ z' N1 o# Y0 E8 |
6 D2 Z/ H# Z( o# ~泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!