|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
2 d: I5 r' E; X$ O- W3 {% o/ a* E* H
9 Z4 i! @+ P# I7 Q泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
. V8 {) C- j. _( S# D! R; a5 s' [, t- Z# u- x! E- P( K& T
* l- E0 m h. @- @; O0 ?. z泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ( U9 M* ]. I6 s- Z; v3 v& d
5 |2 e. M- `$ o5 e) s/ N( z1 i% ]
泰国朝天椒：
) c( C' @8 c4 P5 x2 n0 r, Y. \* e, T1 w1 S# ]$ ^+ G
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 / K( }5 T' O% ]1 `8 m* p
g, K3 H0 d+ j' H- j+ P
2 ^$ ^; l B! n+ m3 M6 W0 t
4 k2 |4 ~% H4 r4 O2 h) @0 R; j3 _) e
泰国柠檬：
/ I4 w; R/ A- \, F% i: B, [4 p/ e5 a5 C% m' { m9 r
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
0 [$ d1 \% b5 A& M l! E& T3 ]; O9 c/ G, ? Y
5 @; C, Q" s( e- t' c% W% j. X' t* ~' `6 n
咖哩酱： 2 u# C1 S& a/ [( A) m
' X- f) M2 V* H) @5 `
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!